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面對維多利亞港的香港尖沙咀,有聞名世界的海景!今晚,在喜來登酒店頂樓的蠔酒吧,伴著香港島的璀璨霓虹和熱帶夏夜的點點星光,曾獲選為2007 年世界最佳侍酒師,來自北歐瑞典的 Mr. Andreas Larsson ,跨越了地圖的對角綫,要為我們介紹海角之南的澳州佳釀, Barossa Valley 的 Peter Lehmann winery.

說起蠔酒吧,除了無敵海景,更有全香港最棒的現開生蠔吧!從法國的貝隆,塔斯馬尼亞,美國,甚至非洲,隨著季節的不同,供應大約三十種從全世界各角落運來的上等新鮮生蠔,尤其不乏珍貴品種,像照片左下角的岩牡蠣(Iwagaki), 是來自日本北海道的超大野生珍貴品種,價格高達HKD 320 一隻!  蠔酒吧更有大量的酒藏和精緻美味的餐點,真的算是"好酒吧!"

 

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今晚除了美酒美景和美食, Mr. Andreas Larsson也是今天的主角! 他曾在2004年擊敗全歐的參賽者,得到歐洲侍酒師比賽的冠軍,而後在2007年,更榮獲了世界最佳侍酒師的榮銜. Mr. Larsson 要就風土,口感和搭配,逐款介紹七瓶不同風味的  Peter Lehmann 紅白葡萄酒.

一般Peter Lehmann 的酒, 在美國的價格非常便宜,差不多十來塊美金就買得到,但也因為如此低廉的價位,讓我一直忽略了這物超所值的配餐良伴. 其實除了平易近人的入門酒,Peter Lehmann 也有風味複雜而口感深厚的中高价位系列. 在 Andreas 的介紹和頂級料理的搭配襯脫下, 讓我重新認識了全系列的Peter Lehmann.

 

第一道是三款hors d'oeuvres組成的開味菜.

芒果蟹肉Cheese塔, 鵝肝醬bruschetta, 和蕃茄配橄欖和Creme fraich. 都是爽口的夏季小巧點心.

搭配 2006 的Semillon... 除了Sauterne的貴腐酒之外,我很少喝到純用這個原產於波爾多的品種釀的不甜白酒. 雖然口感單調了些,但冰透了的 Semillon, 不論單飲或搭hors d'oeuvres,都是不錯的夏天開味酒.

 

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來到蠔酒吧,怎麼可以錯過生蠔???

由左至右是澳洲的 Franklin harbor Gigas,  來自美國的大西洋 Totten Virginica, 和美國日本種的 Kumamoto.

其實吃,是要由小而清甜的 Kumamoto吃到 海味比較厚的Gigas. 搭配 Dry 的 08 Risling, 帶一點礦石味,不複雜的微酸,很能襯出生蠔的原味本色.

 

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Cappaccio 生牛肉和碎squash沙拉, 像紙一樣薄的生牛肉,入口即化.

搭配木桶味和香草味的 Peter Lehmann 的入門級 Cabernet sauvignon. 以其平易近人的價格,是很不錯的佐餐酒.

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功夫鴨腿搭 野菇和Arugula 沙拉, 低温用鴨油煨熟的功夫鴨腿,皮酥而肉不乾柴,野生的Arugula有特殊的草香和清香的野菇

配著稍甜而帶甘草味的Peter Lehmann art series 2006 Shiraz, 坦白說,除了稍甜,和art series 的Cabernet,口感上差異不太大.

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紐亚籣羊肉兩吃,燉羊頸肉和烤羊排. 半熟的烤羊排,多汁不腥羶.尤其是久燉而軟嫩的羊頸肉,在口中濃郁的化開,是我很少嘗到的美味口感.

搭配Peter Lehmann 較高級的2004 Mentor series  Cabernet sauvignon,香氣明顯地拉開層次,口感也更為集中.

 

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濃郁強烈香氣的法國Pont-l'Évêque 牛奶起士配甜堅果和梨子沙拉

果槳味濃重的Peter Lehmann stonewell 2001 Shiraz 很撘配重口味的Pont-l'Évêque .

 

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2008 Peter Lehmann Botrytis Semillon ,是用Sautern 的貴腐方式 Botrytis 釀製的甜酒

搭配季節水果作的甜點: 芒果三吃: 鮮芒果,藍莓芒果慕思,芒果冰沙

我覺得微酸的芒果並不搭配 Semillon, 喝起來嘴裏有金屬味,完全感受不到Sautern應有的蜂蜜和果味....

 

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