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原本就對米其林在香港的評鑑存疑,在嚐過龍景軒和Amber後,很正面的接受了米其林因地制宜的標準. 但週末中午在米其林二星的香格里拉香宮,卻又讓我在失望之餘,重新對米其林的港澳評鑑,抱持保留態度.

香宮位於九龍香格里拉酒店地下室,裝璜走的是大紅色系的中國宮廷風,入口處有一排金色的羅漢跪像,讓我感覺有點像要去廟裏吃齋飯的感覺.....也許是我對用餐環境的偏執,但比起其他維港兩岸餐廳的海景開闊,香宮的用餐環境的確略遜一籌.

也許是料理取勝?? 今天要試試他的米其林得獎點心和主菜.

 

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XO 醬蘿蔔糕:

大概是少下了XO醬,味道非常淡,甚至連鹹味都不夠,全道菜最好吃的是鋪底的薄脆片,至少還有口感....

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肉末燒餅:

不熱也不酥,嚼起來像麵粉塊的燒餅是大敗筆,他們的廚師應該去復興南路任何一家早餐店去當學徒....

 

 

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菜單裏特別推薦"米其林精選點心"的鮮蝦韭菜餃和鵝肝蟹肉小籠包.

鮮蝦韭菜餃: 又是一道健康食品.......尤其是用蒸的,而不像一般煎的鮮蝦韭菜餃,非常清淡.

鵝肝蟹肉小籠包: 從照片的乾癟賣相可知,小籠包的湯汁走光了,真的差鼎泰豐一截....但最糟的是完全吃不出鵝肝味.

 

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妙製乳龍蝦:也是米其林推薦中的一款..

用豉汁炒龍蝦肉, 和椒鹽的龍蝦頭爪, 坦白說龍蝦肉的味道不錯,但也許是"乳"龍蝦太年幼,椒鹽的部分就只有嚼蝦皮了...

 

 

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三元及第:

其中一元,二元,確實是今天較好吃的菜.

一元髮菜金龍鮑,髮菜入味,整隻的小鮑也稱得上水準. 也許厨師比較在行鮑,翅吧?

梅辣蒸蝦球,酸甜帶點辣,像泰國菜, 算是好吃.

但不知道第三元又是清淡少味的健康食品.....,蒸的綠盧笱和綠花椰,健康少油鹽是不錯...但如果燙青菜也可以拿両顆星,對那些掉了星而自殺的法國厨師,真的會死不瞑目.

 

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潮式滷豬腳:

潮滷一般是比較淡味,但不能淡到沒味....最奇怪的是,豬腳和蛋塔最後一起上桌,真的是奇特的景象.

 

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半温不熱的蛋塔,不要比龍景的熱騰騰的鮮奶塔,可能你家巷口麵包店的也不比他差....

 

 

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坦白說,就算不用對米其林二星的期待,只是以在香港飲茶的角度,香宮都不算令我滿意.

除了米其林級的帳單,口味,菜色,賣相乃至服務和環境,和我嚐過的其他米其林,真的還有一段距離....

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